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自己在家怎么做剁椒鱼头?麻辣鲜香剁椒鱼头做法

2019-04-11 16:36:26来源:四海网综合

  剁椒鱼头是湖南人最喜欢吃的一道菜,十分下饭,吃起来也是十分爽爆!那么自己在家怎么做剁椒鱼头呢?剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头,2斤左右最佳,剁椒的话,超市有现成的剁椒酱卖,但是我觉得那种剁椒酱偏咸,而且香味不很浓郁,推荐一款我自制的剁椒酱。

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  自制剁椒酱的做法

  原料 泡椒100克 泡姜100克 二荆条20g 小米辣20g 大蒜20g 野山椒20g

  做法 将原料全部剁细,加少许盐、胡椒、植物油拌匀即可。

  剁椒鱼头做法

  原料 鳙鱼鱼头一个 自制剁椒酱 料酒 姜 葱 胡椒 盐 适量

  制作方法

  1 将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

  2 将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,再加入一点小葱、姜片,腌制约20分钟。

  3 找一个碗,碗底垫上姜片、葱段,将腌制好的鱼头放在上面,然后将自制的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。

  4 净锅上火,加水放入鱼头蒸制,大火烧开转小火,10-15分钟即可。

  5 将蒸好的鱼头端出来,净锅上火,加入植物油,烧制6成热浇在鱼头上即可,然后再撒上一点葱花,一盘美味的剁椒鱼头就完成了。

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