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吃西餐几分熟的牛排最好吃?为什么不能点八分熟牛排

2019-04-25 16:18:07来源:四海网综合

  说到西餐,你可能就马上想到牛排了。去西餐店服务员也会推荐你点牛排吃,吃牛排的时候几分熟最好呢?一般去西餐餐厅,你会点几分熟的牛排呢?千万不要说八分熟,因为西餐是没有八分熟的牛排的。

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  一、牛排几分熟好吃?

  说到牛排几分熟好吃,其实没有固定的答案,不同的牛排有不同的选择。

  1.西冷牛排(SIRLOIN)

  推荐火候:四至六分熟。也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。

  2.菲力牛排(FILLET)

  推荐火候:三至七分熟。也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。

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