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包粽子糯米泡多久?哪些叶子可以用来包粽子

2019-05-16 15:50:51来源:四海网综合

  端午节到了,很多人都迫不及待的想要吃粽子了吧,包粽子最重要的就是米了,为了吃到香甜可口的粽子,那包粽子的米要泡多久呢?包粽子用什么叶子来包呢?

  包粽子的糯米泡多长时间

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  效果最好据民间习俗,包粽子的米最好的浸泡时间是40分钟左右。米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。还有一种方法是可以浸泡3个小时之久。糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。

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  糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

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