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包粽子的新鲜粽叶怎么处理?干粽叶可以包粽子吗

2019-06-01 16:00:44来源:四海网综合

  包粽子是必不可少的一个端午节项目,很多人爱吃粽子。但是,或许许多新手们都不知道包粽子之前,对于粽叶的处理也是一个十分关键的步骤,那么包粽子新鲜粽叶该如何处理呢?

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  新鲜粽叶的常规处理方法

  粽叶的处理过程一般包括:洗,煮,洗,泡,剪。粽叶经过这几个流程后,会变得更加有韧性,这样包粽子的时候粽叶不会破掉。还有,粽叶更加容易把自己的味道渗透到粽子里面,这样吃起来会有粽叶的清香。

  1、洗:

  不管是买回来,或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏,应该一张一张的冲洗干净。

  2、煮:

  把清洗后的粽子叶放到大锅中+水,放进大锅里煮沸一会,颜色要变成下图那样,这样粽叶很变软,也更有韧性。蒸沸时间10分钟,同时加上几勺子盐,加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

  3、洗:

  倒掉煮粽子叶的盐水,加热水冲洗。为了干净,建议再洗一下。当然,嫌麻烦的可以省去这一步。

  4、泡:

  用清水再泡一泡粽叶,大概3分钟,粽叶会更软,也让水分容易渗透,这样煮粽子会更容易熟。

  5、剪:

  检出不合格的粽子叶,用剪子对粽子叶进行简单的休整。把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉,这样包粽子好看,粽叶也不会裹得太厚,整整齐齐的。

  tips:第5步其实也可以选择在进行第一步清洗的时候同时进行。看个人选择吧。

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