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肉粽子馅怎么做好吃?三种超好吃的肉粽配料做法教程

2019-06-05 17:29:10来源:四海网综合

  马上就要端午节了,端午节家家户户都要吃粽子,这是端午节最重要的习俗之一。大家都知道端午节南方喜欢吃咸粽子,北方喜欢吃甜粽子。那么端午节肉粽怎么做好吃呢?粽子好不好吃跟配料有很大的关系,本篇文章小编就为大家带来了三种超好吃的肉粽配料做法教程,一起来学一学吧。

  肉粽子馅怎么做好吃 肉粽子的做法和配料

  咸肉粽子配料

  咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。咸肉粽子气味郁香,油润适口,是一款口味独特的甜品。

  肉粽子的做法

  做法一:咸肉粽子

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  食材:

  主料:糯米1000克,小苏打10克,五花肉400克,粽叶1把

  辅料:盐12克,酱油1汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,香油1/4汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒2汤匙,五香粉1/2茶匙,水适量,棉线适量

  做法/步骤

  1.准备食材:糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打。

  2.用清水淘洗两遍,将水滗出去,重新加入清水浸过糯米3厘米以上,将糯米浸泡一夜。

  3.五花肉切小块。

  4.切好的五花肉放入容器中,加入调料(辅料里面除水和棉线以外的料全部加入,盐只放2克)。

  5.抓匀提前腌制一晚,天热要入冰箱冷藏腌制。

  6.用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟,捞出待用。

  7.泡好的糯米沥干水待用。

  8.小苏打放入碗内,加少许水融解成苏打水。

  9.将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内,加入苏打水和10克盐。

  10.拌匀并静至半小时。

  11.取一片粽叶卷成一个圆锥状(叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度),注意尖部要紧闭,以防漏米。

  12.用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶。

  13.加入一块腌好的咸肉。

  14.再盖上一层糯米,九分满即可。

  15.左手虎口处握住锥形,右手将上层糯米用手指稍微压平,然后将多余的叶子翻折下来包住米,随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尾端向一侧折叠,然后绑上棉线。

  16.包好的粽子放入电高压锅,加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右。

  17.盖紧盖子,接通电源后按蹄筋键(系统自动显示时间为40分钟)开始煮粽子,听到高压锅发出“滴滴滴”提示音后表明时间已到,粽子已煮好。即可切断电源,继续焖半小时后再开盖取出,也可以焖几个小时等粽子凉了再出锅。

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