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牛肚怎么去腥味?牛肚要怎么做才好吃

2019-08-26 10:23:33来源:四海网综合

  涮牛肚非常鲜香,不少人在外面吃完之后,都忍不住买些,平常做,但是很多盆友们却并不会处理牛肚,导致煮好的牛肚,有一股腥味,放在锅里烧也有有一股很难闻的味道,那么牛肚怎么去腥味呢?牛肚要怎么做才好吃呢?赶快来看看。

  牛肚怎么去腥味

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  1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味。

  2、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的。

  3、或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅.姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

  4、烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮2.5-3小时,到牛肚煮软即可捞起。

  5、准备一锅卤汁 (你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁,再煮滚只后,浸泡1小时入味,再取出放凉

  6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

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