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煮鸡蛋冷水下锅还是热水?怎么煮鸡蛋味道更鲜美

2019-11-16 09:59:23来源:四海网综合

  很多人早餐爱吃煮鸡蛋,不知道大家有没有遇到过煮鸡蛋碎了的情况,其实这是煮鸡蛋的方法不对,那么煮鸡蛋的时候是冷水下锅还是热水下锅呢?一起来看看吧!

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  煮鸡蛋冷水下锅还是热水

  煮鸡蛋的时候热水下锅最好,但并不是开水下锅,最好是四、五十度的热水。因为鸡蛋中的蛋白质在冷水入锅时不容易凝固;太热的开水下锅鸡蛋的话,虽然会使它快速凝固,但会由于温度过高,鸡蛋壳很容易发生破裂。

  在水温达到四、五十度的时候,不仅可以是蛋白质迅速凝固,也不会在冷热交替的外力作用下破裂,变得难看;而且在剥的时候非常的好剥。

  怎么煮鸡蛋味道更鲜美

  在煮鸡蛋的时候,最好将从冰箱里拿出来的鸡蛋先放置一段时间,让鸡蛋回温;如果想用凉水煮鸡蛋的话,可以用小针在鸡蛋的一头扎个眼,这样鸡蛋就不会煮破了。

  煮鸡蛋的过程中最好是用小火慢煮,煮沸后四到七分钟捞出来就行;最后捞出来之后用凉水冲,这样味道会更鲜美,也更容易剥。

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