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螃蟹苦是怎么回事?螃蟹发苦的原因有哪些

2019-11-27 11:32:53来源:四海网综合

  螃蟹肉质鲜美,营养价值丰富,而吃螃蟹的时候遇到了螃蟹苦的情况,那么螃蟹苦是怎么回事?螃蟹发苦的原因有哪些?

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  螃蟹苦是怎么回事

  螃蟹发苦的原因有以下几种比较常见的:

  螃蟹嫰

  螃蟹没有成熟,过于嫰,蟹黄并没有完全结块,处于发育阶段,不到吃的时候,这时的螃蟹尝起来会带有苦味,建议在购买螃蟹时选择成熟螃蟹。

  脏东西未清除

  螃蟹的生活环境,处于浅沙滩上,会滋生许多细菌等脏物,一般买回来的螃蟹需要先养两天,使其吐沙,或者用刷子刷洗干净,如果没有处理干净这些脏东西,螃蟹吃起来会有苦味,还会对身体健康产生影响。

  病蟹死蟹

  螃蟹是病蟹或者死蟹,内部已经出现了腐烂等变质情况,这时的螃蟹用来烹饪时,没有了螃蟹的鲜味,带有苦味,建议购买螃蟹时仔细观察。

  螃蟹苦还能吃吗

  看情况。

  1.如果螃蟹发苦的原因是螃蟹过嫩的话,是可以适量食用或者加工后食用的,一般不会有很大的影响,只是口感上会有些许的差。

  2.如果螃蟹是因为脏东西未清除、病蟹或者死蟹的原因发苦,一般是不建议食用的,这时的螃蟹体内含有大量的细菌等有害物质,特别是死蟹中含有组胺这种有毒物质,食用后会积累体内毒素,造成腹痛、腹泻等不适症状,影响身体健康。

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