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山药的粘液是什么?山药的粘液需要清洗吗

2020-01-19 19:30:17来源:四海网综合

  我们给山药削皮的时候会发现,山药表面有很多的粘液,摸上去脏脏的,那么山药的粘液是什么?需要清洗么?

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  山药的粘液需要清洗么

  不用。

  山药、秋葵这些食物中的粘液其实是营养精华,统称为植物胶,也就是可溶性膳食纤维,又称植物多糖。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀,具有很强的黏滞性,而且黏滞越大,含量越高。

  这些黏液存在于植物细胞液和细胞间质中,主要有果胶、植物胶、黏胶等。不同植物所富含的黏液其营养成分也各不相同。所以以后大家吃山药时,不要嫌弃那拉出来的长长的丝,吃下去才是正确的选择。

  山药的粘液为什么会痒

  山药中含有皂角素,它会使我们的皮肤发痒,所以人们在清洗山药的时候触碰到它的粘液就会觉得手痒。

  刮完山药后如果出现手痒现象,千万不能乱挠。不管过敏轻重,都不要把沾满了胶质的双手在身体各处乱抓,否则,那个胶质沾到哪里的皮肤,哪里就会发痒。

  山药削皮怎么避免手痒

  1、火上烘一下。由于山药里易引起过敏的皂甙比较怕热。所以,如果怕过敏,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后将山药在火上烘一下,就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效,但是有点危险,要注意小心烫伤。

  2、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,双手浸泡5分钟左右,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果不太明显。

  3、手上戴手套。防患于未然,削山药皮的时候建议带手套,或在手上套上保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。

  4、先蒸再去皮。可以将山药带皮蒸一下再剥皮,这样也破坏皂甙成分,不会引起刺痒。如果是要吃炖山药或者烧山药,不追求爽脆口感的山药,此法非常好。

  吃山药有什么功效

  山药性甘、平,入脾、肺、肾经,具有补脾胃,益肺肾的作用。

  1.由于山药的补脾胃作用,可以用于脾胃虚弱,食少便溏,倦怠,久泻,小儿营养不良以及脾虚白带等疾病。

  2.山药有益肺的作用,所以用于肺虚久咳,虚劳咳嗽等。也可用于肺肾两虚的气喘,久咳等疾病。

  3.山药有益肾的作用,所以由于肾气不足,遗精、尿频疾病。还可用于气阴两亏的消渴症。

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