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河豚的营养价值有哪些?吃河豚要注意些什么

2020-01-19 19:53:59来源:四海网综合

  河豚肉味鲜美,虽然身体中含有一定的毒素,但是只要正确处理,还是有很好的食用价值。那么河豚的营养价值有哪些呢?吃河豚要注意些什么?

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  河豚的营养价值有哪些

  河豚的营养价值非常高,像蛋白质、脂肪、多种维生素等都是包括的,这些物质具有美容养颜、祛风湿、缓解疲劳、消肿利尿的功效。虽然河豚体内含有毒素,但是不同种类的河豚,所含有的毒素也是不同的。在医学上,也有将河豚中毒素提取出来,制成镇静剂的。因此河豚在增强营养以及保健方面都有着很好的作用。

  河豚怎么处理才没毒

  1.河豚是有毒的,尤其是野生的河豚更是毒性比较大,因此大家在选购河豚鱼食用时,最好选择人工养殖的河豚鱼,这种是毒性相对比较低的。同时要选择新鲜的河豚鱼,因为死的河豚鱼比较难消除毒性。河豚鱼的毒素一般集中在眼、血、卵巢、肝脏等位置。

  2.在处理河豚时,首先要准备一盆清水,并且要水龙头一直放水,将河豚鱼的鱼眼、鱼翅去掉,在刮开鱼肚去除内脏的时候,要一直将流水冲洗河豚鱼的鱼身,并且要将河豚鱼的鱼皮全部去掉,当鱼血全部流干净以后,还要将河豚鱼在清水中浸泡30分钟,注意在浸泡的时候仍然要用流水冲洗,这样可以保证河豚鱼的毒素被清洗干净。

  3.河豚鱼的烹饪方法是很多的,可以采取刺身、白汁、鲍汁的方式进行烹饪,这里为大家简单介绍一下白汁河豚的做法。首先要用葱姜爆香,在锅内加入少量的玫瑰露酒以及瘦肉,老鸡仪器煲汤,在锅内的汤翻滚以后,将汤倒入砂锅内,加入处理好的河豚在继续煲半个小时,这样一道非常美味的白汁河豚就做好了。

  吃河豚要注意些什么

  1.河豚和鲑鱼是不能一同吃的,这两种食物同时会引起生命危险。

  2.在吃河豚鱼时要忌烟灰的,否则也是容易引起中毒的。

  3.河豚鱼大部分都是有毒的,如脊血、鳍尾、肝脏等等,因此在食用之前要全部清洗干净,在摘除内脏以及清血时要格外注意。另外在煮河豚的时候可以先煎一下,再加入作料反复的煮。这样可以保证河豚鱼肉烂。如果还是比较担心中毒,额可以在吃河豚鱼之前先煮一些芦根汤,是可以帮助解毒的。

  4.河豚的毒素主要是一种神经毒素,一般人误食了0.5mg-3mg就可以出现致死的情况。并且河豚毒素也是非常耐热的,通常100摄氏度下8个小时毒素都不容易被破坏,通常在处理河豚鱼的时候,要在120摄氏度下1个小时的高温下,才能破坏河豚鱼的毒素。河豚鱼的毒素主要集中在性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液这些位置,尤其是卵巢以及肝脏部位是毒性含量最大的。而肝脏、血液、眼睛、皮肤、肉都是弱毒或者无毒的。因此在处理河豚鱼的时候,一定要认真仔细的清洗河豚的内脏、去除眼睛、剔除鱼鳃、剥取鱼皮用清水反复清洗干净以后才能够食用。

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