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千层皮怎么做又薄又嫩?香甜鲜嫩一吃就上瘾

2020-02-20 20:26:51来源:四海网综合

  很多朋友做千层蛋糕时,苦恼皮煎得又厚又不均匀,吃起来口感不好。此经验能够帮助大家把千层皮做的又薄又嫩,香甜鲜嫩一吃就上瘾。

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       1、蛋黄加砂糖,搅拌至糖溶化,颜色略白。

  2、加入牛奶,搅拌均匀。

  3、筛入低粉,用打蛋器拌匀。

  4、加入黄油拌匀。

  5、面糊过筛2次。

  6、平底不粘锅刷少许黄油(每煎一张都刷薄薄一层),烧热后调到最小火,倒入一勺面糊,(稍向上离开火)拿起不粘锅打圈倾倒的方式推圆,成非常薄的一层,煎到面糊成型变色,不用翻面,千层皮就做好了。

  7、煎好的千层皮放到凉透备用,此时开始制作馅料。

  8、芒果切小粒,淡奶油加糖打到花纹清晰的完全发状态。

  9、取一张千层皮抹上一层奶油,叠一张皮,再抹一层奶油,上面均匀撒上芒果粒后,再抹一层奶油铺平,上面再加千层皮,重复以上步骤直到满意的高度。

  10、芒果馅共叠了大概8层皮(叠层关键:外围一层芒果粒要高些均匀些,奶油要记得抹平铺匀,不然切开就不漂亮了;记得最后一层皮要选煎得比较漂亮的,煎过的一面朝下)。

  11、做好的芒果千层用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室先冷冻15-20分钟定型。

  12、取出切件后,再转入冷藏室内冷藏,取出直接食用即可。

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