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新鲜粽叶怎么处理才能用?粽叶泡多久可以包粽子

2020-05-22 15:40:36来源:四海网综合

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  粽叶处理方法二

  先将粽叶的叶柄剪掉,如果是干粽叶,需要用清水浸泡一夜。然后用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具来清洗,但力度切勿过大,以免损坏。清洗方法也可参考方法一。如果是新鲜粽叶则不需泡过夜,只要清洗干净就可以进行下一步了。

  往锅里加适量清水,大火烧开后关火,然后将粽叶放入开水中烫3分钟左右。如果粽叶较多,可以在烫时用筷子适当翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到。烫好的粽叶不要马上捞出,先看看软了没有,一定要让粽叶变软才可以取出来。

  取出的粽叶先放在凉水里,一张张洗净后,剪掉粽叶头,再泡入清水中,随包随取,防止粽叶在包制的过程中变干。

  这种处理使用得最为普遍,既适合干粽叶,也适合新鲜粽叶,处理过的粽叶更好包。另外,在煮粽叶时,随便把粽绳也同时放入水中,让粽绳更加柔韧,绑起来不容易断。

  据调查,也有不少人喜欢用水煮粽叶,但笔者不建议这样做,尤其是新手朋友更不要这样做。因为粽叶在煮的时候如果控制不好时间,就会变得不绿、不硬,也失去香味了。

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