正宗阳澄湖大闸蟹的有什么标志？阳澄湖大闸蟹如何区分

　　阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，那么正宗的阳澄湖大闸蟹究竟有什么特征和标志呢?千万不要被市场上的假冒伪劣产品骗了!

　　大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜，因为阳澄湖大闸蟹不仅营养美味，最主要的是阳澄湖大闸蟹拥有者深厚的文化底蕴和不变的传统文化习俗，中秋佳节、金秋十月品尝正宗阳澄湖大闸蟹实在是人间一大乐事!那么爱吃正宗阳澄湖大闸蟹的朋友们你们知道正宗阳澄湖大闸蟹的标志是什么吗?

　　一、正宗阳澄湖大闸蟹外形特征

　　1、饱满度(捏的方法)：阳澄湖大闸蟹区别于其他大闸蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。

　　2、青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的大闸蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。

　　3、白肚(刷的方法)：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍黄，不同于其他湖区大闸蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

　　4、金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验)：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。

　　5、黄毛(可采用挤压鳌毛的方法)：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。