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家里吃火锅经典配菜 冬季家里吃火锅经典配菜大全

2021-01-16 14:30:55来源:四海网综合

  冬季气候寒冷,火锅会让人感到温暖,但大部分人却不知道,火锅吃起来还有很多讲究。冬季吃火锅选对食材才能吃的健康,那么吃火锅要准备什么呢?今天小编为你准备一份火锅配菜大全!

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  吃火锅要准备什么?

  大家平常吃火锅的时候,都会准备什么呢?火锅的基本用料主要包括主料、汤料和蘸料味碟。下面,详细讲解火锅的基本用料。

  火锅主料:即成锅中涮煮的原料,其适用范围极其广泛,天上飞的、地上长(跑)的、水中游(爬)的,无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等,凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

  火锅汤料:即锅中的底汤,用得最多的是红汤汁,其次是白汤汁(包括酸菜汤)。红汤汁即辣味汤汁,用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁,一般与红汤汁配合使用,很少单独使用,即使用也常要蘸些调味料食用。

  蘸料味碟:是涮制火锅不可缺少的部分,常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高,若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下,能使滚烫的原料降低温度,便不会烫伤口腔。

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