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巧克力的纯度怎么看

2021-01-16 15:40:51来源:四海网综合

  黑巧克力的纯度都会在包装袋的正面显示出来,一般是像“COCOA 75%”类型的标志,表示的就是可可脂的含量占比。

  纯正的黑巧克力纯度一般都在70%以上,黑巧克力纯度越高,味道就会越苦,纯度在55%-70%的味道会比较好。

  巧克力的纯度怎么看

  黑巧克力的包装袋正面一般会有像“COCOA 75%”的字样,这就代表巧克力纯度为75%,有的包装袋会把这个数字放大,非常显眼,有的则是放在最下面一排。黑巧克力的纯度就是指巧克力中可可脂的含量占比,纯度高的可可脂含量多。

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  欧洲国家规定黑巧克力的纯度不得低于35%,黑巧克力纯度的最佳范围为55%-75%,这个范围区间的巧克力味道和口感都是比较好的,纯度太大的巧克力特别苦,不适合大众消费。一般比较纯正的黑巧克力纯度都在70%以上,巧克力质地较硬。

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  纯正的黑巧克力一般都是国外品牌,比较出名的有瑞典Akesson′s100%黑巧克力,一块60克,售价60;意大利Amedei Porcelana 70%黑巧克力,一块50克,售价128元;英国Pump Street Bakery 70%黑巧克力,一块70克,售价70元。

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