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香椿芽的功效和作用 香椿芽怎么吃最好吃

2021-03-08 16:45:47来源:四海网综合

  香椿芽也叫香椿头、香椿、香椿尖,通常人们会称它为“树上的蔬菜”,这种蔬菜在市场上并不常见,一般属于安徽太和当地的野菜,因为具有食用价值又有药用价值,所以它的营养价值通常会高于普通蔬菜。香椿芽与每年清明后谷雨前这段时间采摘期嫩芽,就可烹饪食用。因为有人指出香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐比较高,所以在吃前最好用水焯一下再食用。下面我们来看看香椿芽的营养价值吧。

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  香醇的使用价值香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。它含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

  民间素有“门前一树椿,春菜不担心”的说法,中医认为香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。现代营养学研究发现,其富含维生素B、C、E和钾、钙、镁元素及磷、铁等矿物质。

  香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽,香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

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