谈食

　　到过不少地方，也吃过许多地方不同的食物。整体感觉没什么大的惊喜。也不过就那样，还不如自己家乡的东西呢!

　　或是因水土，或是因习惯口味的原因。

　　做食物(这里不分粗食或细食)，大致分为七种：1、煮;2、蒸;3、烧：4、炸;5、炒;6、腌;7、酿。煮，对于硬食要多煮会;软食则要少煮会儿：蒸呢?一定要注意时间问题;烧，要控制油量;炸，要注意火侯;炒，要看好油温和调味品的量度;腌，要腌的够时间才好，本来可生吃的菜，洗两遍便可，否则洗多了，营养则不够了。煮熟后，再腌，切记——定要半生半熟，本来是生的但可以吃的菜，则洗净便可腌吃;酿，一定要选择合适的地方、地位和环境。对于口味的不同，则自己可以用油、盐、酱、醋、麻和辣来给自己做出满意。在这里要特别提醒，食的色、香是最重要的，这样对口味有帮助。盐满足了，口也满足了，这饭与菜才算得上是佳肴。

　　在各个地方，有时因语言不同，或做食的方法不同，又引出了以下几种做法：1、焖;2、熬;3、焙：4、烤：5、煎;6泡;7、拨;8、烫;9、炖;10、烙：11、熥。我所知道的只有这些，其实还有很多其它做法、方式。这里因条件限制不再多秉明什么了。

　　人们可以根据不同的口味去选择，我去过一些远的地方，尝过不少食物，总结出了大概，东方人吃的较素：南方人吃的较腥：西方人吃的较浑：北方人吃的较清。这些从整体上去看的，具体的可能有些不同，如果想尝尝鲜，可以根据我的判断去看看。

　　食物，对人类来说是不可少的。原古代的人类没有条件只吃生的，后来经进化了，人类开始吃熟食，再后来人类有提倡，吃食只吃新鲜的。对身体好，因此在家中有许多人把剩下的食物倒掉，这是不对的。其实剩食有时比新鲜的好吃，不信看我给你举个例子：——山西人，吃五古杂粮。(以前大城市里不吃的，可后来提倡的很，说那很有营养)许多食物是山外的人不明知的，因为山内的有些人也不知，何况山外，我们吃的食物，用现代词语讲，是山村里的大锅饭和懒饭。虽是这样，可你们没吃过，怎敢妄下给论与评品，这可是你们的不对。

　　捞饭、搂锅面、疙瘩瓜面，这些饭没几个人吃过，方言说的，当然我听不懂了。有人这么说，但是就算用普通话说也没听过。再说了，根本没有普通话，可称为绝版了。这些饭剩下的才真叫好吃，不信来试试，到我家来喽。

　　自私是我最记恨的词，有人会这么说我。

　　其它地方也有我没吃过的食物，我知道。我在这里，只是为了给人们提供点资料，仪供参考，绝无他意。