北京哪能喝到正宗的豆汁儿?豆汁是什么做的为什么是臭的?(2)
2020-04-05 14:45:47来源:四海网综合
豆汁是什么做的为什么是臭的?
原料:绿豆,水适量。
豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨成细浆,倒入大缸内发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃随盛。
因为发酵过,所以臭
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