青城山特色菜白果炖鸡是怎么做的？白果炖鸡有哪些注意事项？

2019-03-28 14:21:05来源：四海网综合

　　青城道家的白果炖鸡被誉为青城四绝之一。青城山白果炖鸡采用农家土母鸡、优质白果，用沙锅炖制。白果软糯，鸡肉鲜嫩，汤汁醇美。青城山白果炖鸡既美味又滋补。那么，青城山地道的白果炖鸡是怎么做的？有哪些注意事项？

　　白果炖鸡制作方法

　　1、将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透(2-3分钟)，捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。

　　2、将白果去壳、洗净;将海带洗净，待用。

　　3、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。

　　4、将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮(5-6小时)，使佐料尽量透入鸡肉当中。

　　5、在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。

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