重庆火锅是怎么做的？重庆火锅做法及详细步骤一览

　　我们都知道重庆火锅可以说在我国是非常出名的美食，许多人都喜欢吃重庆火锅。那么，你知道重庆火锅是怎么做的吗？想知道就一定不能错过下文。

　　重庆火锅底料怎么做？

　　主料：豆瓣酱20克，醪糟20克，芽菜10克；

　　辅料：姜1块，豆豉10克，冰糖1块，大蒜1个；花椒45克；大葱1根；白酒100毫升；油200克；干辣椒30克，丁香12克，砂仁60克，豆蔻7克，肉桂7克，陈皮6克，甘草7克，桂皮7克，三柰12克；

　　重庆火锅底料的做法步骤：

　　1.备好食材，热水将香料泡约半小时，花椒用热水泡涨，将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；

　　2.老姜切片，蒜拍破，葱白切段；

　　3.备2个炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一个锅里拌匀；

　　4.另一个锅烧热，下牛油熬化，再加入色拉油烧到7-8成热，把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌；