去黄山旅游吃什么好？黄山各大特色美食推荐(2)

　　3、徽州一品锅

　　一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。 “一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。

　　除此之外还有问政山笋、黄山炖鸽、清蒸石鸡、虎皮毛豆腐、清炖马蹄鳖、火煲果子狸、凤炖牡丹、杨梅圆子、徽州圆子、鱼咬羊、徽州干锅炖。