如何做一份色香味俱全的蛋炒饭呢？

　　蛋炒饭应该是一道家喻户晓的家常菜了，由于制作方法简单易学，用料选择性大，而且味道鲜美可口，符合绝大部分人的口味需求，所以蛋炒饭一直备受欢迎。但是看似简单的蛋炒饭在炒的时候也是有许多技巧的，下面给大家一些小小的建议：

　　首先需要准备好炒蛋炒饭需要用的食材，如下：鸡蛋若干，配菜少许如黄瓜、火腿等，米饭，葱姜等。食材的选择可以按照个人喜好来选择种类和数量。食材准备好就开始炒蛋炒饭前的准备工作：

　　一，将准备好的鸡蛋在碗里打散，打蛋的时候需要注意顺着一个方向打，切记不能打出太多泡沫，这样炒出来的蛋才会漂亮。建议在碗里的蛋液中放一点点盐，可以助于提味。

　　二，炒蛋炒饭所用的米饭不用是特别干硬的隔夜饭，也不用刚盛出来的新鲜米饭，而是应该选择不干不硬、软硬适中的米饭，这样炒出来的蛋炒饭口感才最为适宜。

　　三，开始倒入植物油热锅，将打好的蛋液倒入锅中迅速翻炒，炒干即可；而后放入已切成小丁的配料翻炒，在锅中留少许油，将葱姜爆香；最后倒入米饭翻炒，米饭炒匀后将炒好蛋块、配料倒入，稍加翻炒即可出锅。

　　经过上面这个三个步骤，一盘色香味俱全的蛋炒饭就这样出锅了，简单中需要注意一些事项。注意蛋和配菜与米饭的比例，这样炒出来的蛋炒饭才更加美味可口。另外可以依照个人的口味添加佐料，咸淡适宜最好。