酸辣爽口的泡菜你很爱？那你知道它的制作方法吗？

　　泡菜就数四川的最出名了，那种清爽的口感，酸酸辣辣的刺激味蕾，夏天吃可以解暑，冬天吃可以刺激食欲，是一种让人吃了以后念念不忘还想吃的食物。但是我们并不是永远都身在四川，一个人总有离家的时候，我们总要自己学着做一些事情，就像长辈做的泡菜一样，那种手艺，是可以世世代代传下去的。那么泡菜的好吃又快速的做法是什么呢？一起来学习吧！

　　首先，我们要先购买蔬菜，一般常见的种类有白菜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、辣椒、生姜等等，大家可以根据自己的喜好选择泡菜的种类。选好了泡菜之后，我们将它们全部切成一条一条的或者一块一块的，根据自己的喜好或习惯，然后让在荫凉的地方晾上半天到一天。

　　第二步，找一个大大的坛子，把坛子洗干净，再里面倒一点酒，然后摇晃后把酒倒掉，将坛子倒扣起来备用。我们准备一个没有水没有油的锅，在里面加入三升清水，加入花椒、八角、桂皮、生姜，一起煮开，然后彻底放凉之后倒进泡菜坛子里面，加入盐和适量的酒。

　　第三步，将所有切好的蔬菜放进坛子里面，蔬菜一定要被汁水全部侵泡住，盖上盖子，往盖子周围的水槽倒一点水，放在荫凉的地方，一般等到一个星期左右就可以吃了，那个时候味道正好，十天以后吃不完的话可以把它们捞出来放进密封盒里冷藏保存，然后尽快吃完，是不是很美味很简单呢？