香辣开胃的萝卜干人人都爱 教你腌制出爽口的萝卜干

　　萝卜干就是晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。萝卜干咸菜的做法有哪些呢？下面，就和小编一起来看看吧。

　　首先，我们要准备好主料，白萝卜5000克、水2000克。然后将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

　　接着，用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散。加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内，我们一定要将其装满，用手压实。

　　最后用保鲜膜和棉线封紧坛口，注意保鲜膜要多用几层，然后再盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。真正讲究的做法须用倒罐，装罐压实后用竹条卡在罐口里，这样一来我们在将其倒置时，菜才不会松动，封好罐口后倒置在一水盘中，以免空气进入。不过，现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

　　以上就是小编给大家带来的腌制萝卜干的方法，是不是很简单呢？如果你也想吃上酸甜可口的萝卜干，那就赶紧去集市上买来新鲜的白萝卜试试吧！