哪些隔夜食物不能吃？吃隔夜菜会致癌吗？

  　　勤俭节约是中华民族的传统美德，所以很多人对于吃不完的饭菜总是不舍得扔掉，认为放在冰箱里就是最好的储存办法，其实有些隔夜菜即使放在冰箱也会变质，甚至会有致癌风险。哪些隔夜菜不能吃呢？

　　6种隔夜菜最好扔掉

　　隔夜绿叶菜

　　部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。但事实上，隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕。

　　实验表明，菠菜等绿叶菜如果烹调后不翻动，放入冰箱4摄氏度冷藏，24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题。

　　绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜长时间保存。

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