春季什么样的香椿不能吃?老了的香椿还能吃吗?

2018-03-29 16:38:37来源:四海网

 今天是农历节气中的谷雨,是二十四节气中的第六个节气,也是春季最后一个节气,源自古人“雨生百谷”之说。北方有谷雨食香椿的习俗,今天四海网小编就跟大家来来说说香椿。

谷雨食椿,健脾理气

中医认为:香椿味苦性寒,具有清热解毒、健胃理气、涩肠止血、杀菌消炎、杀虫固精和美容驻颜等功效。

现代医学研究发现:香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现,香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

由此可见,香椿是一种药食同源的佳蔬,不仅能烹调各种特色菜肴,还具有防病治病的作用,深受人们喜爱。

然而,香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜,有生成致癌物亚硝胺的危险,故而食用香椿具有安全隐患,需遵循以下几项原则:

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