茄子做什么菜好吃?夏日茄子做法剪辑(2)

　　二、酿茄子

　　茄子 400克 配料： 羊肉(瘦) 150克 调料： 料酒 10克 酱油 40克 味精 2克 花生油 60克花椒 10克 淀粉(玉米) 25克 大葱 15克 姜 10克 大蒜(白皮) 20克

　　做法：

　　1、将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀。

　　2、瘦羊肉剁茸。

　　3、葱、姜、蒜分别洗净切米。

　　4、炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒。

　　5、加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内。

　　6、将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份。

　　7、将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒。

　　8、再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透。

　　9、将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上。

　　10、再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。