曝胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材 看完以后还敢再吃吗

　　8 月 23 日消息，据新京报记者报道，其暗访北京合生汇和凯德 MALL 大峡谷两家胖哥俩肉蟹煲后厨后发现，胖哥俩存在大量食品安全问题，包括使用隔夜死蟹充当活蟹、使用过期土豆等食材。

　　这两家门店为胖哥俩直接管理的合营门店。

　　存大量食品安全问题

　　隔夜死蟹充当活蟹

　　前述报道称，胖哥俩向顾客宣称的 " 活蟹现宰现杀 " 并不属实，前一天未售完的螃蟹宰杀后第二天继续售卖。

　　报道称，尽管胖哥俩每天早上会收到供应商送来的活蟹，后厨宰杀后售卖，但由于客流不稳定，每天都有杀好的螃蟹卖不完，" 少则十来只，多则近百只。" 这时候，记者暗访的门店将螃蟹放在冰箱冷藏，第二天清洗后继续售卖。

　　该报道还指出，胖哥俩肉蟹煲缺斤少两。菜单显示，一份蟹煲用蟹约 500g，但后厨杀蟹工称，每份分量都不足 500g，约为 420g 或 430g，" 以前的分量比现在还少，原来只有 380g、390g，现在还增加了呢。"

　　新京报记者计算，若按门店平均每天卖出 100 份蟹煲，份均少放 50g 蟹，而一份膏蟹煲售价 208 元、肉蟹煲 178 元，估算每天门店因为缺斤少两而多赚 2000 元。

　　过期食材二次加工

　　不新鲜的不止肉蟹煲，还有土豆、鸡爪、牛杂等食材。

　　前述报道称，暗访餐厅采购的是 5 斤一袋的去皮土豆，保质期为 3 天。6 月 29 日下班时，暗访记者在后厨发现了生产日期为 6 月 27 日的土豆，询问后厨员工后确定该批次土豆明日将过期。

　　但员工并未丢弃这批土豆：" 直接拆开包装剁了，拆了包装就看不出来过没过期。" 第二天，尽管该批土豆部分变质，但仍被当作新鲜食材售卖。

　　在问及为什么不报废处理过期土豆时，店员回复称：" 报损会被领导说，能用就将就着用。"

　　值得一提的是，不仅仅是过期土豆存在变质问题。前述报道称，由于后厨温度过高，尚在保质期的土豆也会变质，而胖哥俩后厨员工仍将 " 馊了 " 的土豆二次加工后继续使用。

　　同样存在变质问题的还有牛骨、鸡爪、猪蹄、牛排等食材。前述报道称，暗访门店将变质存在异味的这些食材继续售卖。

　　此外，报道称近期胖哥俩推出了牛杂煲，宣称加入新鲜牛杂，但实际上采用的是半熟制品的牛杂调理包。

　　另外，报道还提及了后厨卫生差等问题。

　　官网多处强调 " 新鲜 "

　　ZAKER 新闻发现，胖哥俩官网展示的食品安全宣言称，公司 " 以诚信为本，以安全为重，以质量为生命，以服务为宗旨，全力捍卫食品安全 "，且在多处强调 " 活蟹 "、" 新鲜 " 等字眼。

　　胖哥俩存在卫生问题的门店不仅是前述两家门店，在黑猫投诉平台，胖哥俩相关的投诉共有 44 条，均未获得胖哥俩方面的回复处理。

　　有消费者匿名投诉称，食材不新鲜。其提供的图片显示，疑似姜片或土豆的食材发黑。此外，还有多位消费者投诉称 " 吃出头发 "、" 吃了腹泻 " 等。

　　公开资料显示，胖哥俩前身为浙江海盐 " 胖子肉蟹煲 " 店 , 创立于 2008 年 5 月，2009 年正式申请注册 " 胖哥俩 " 商标。杭州胖哥俩餐饮管理有限公司的法定代表人为张灵瀚，即其创始人。公司最终受益人为张灵瀚和瀚斐(中国)食品有限公司。

　　胖哥俩的门店分为直营门店和合营门店，前述报道暗访的门店为胖哥俩直接管理的合营门店，实际上为加盟店。

　　ZAKER 新闻据胖哥俩提供的加盟费用表计算得知，不包括装修费和房租，加盟一家胖哥俩至少需要 150 万元。

　　官网显示，胖哥俩在超 130 个城市拥有超 400 家门店，全年接待顾客 3600 万人次，日均接待 10 万人。

　　目前 " 胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材 " 位列热搜第一，但胖哥俩方面尚未对此作出回应，在大量网友冲至其微博评论区后，胖哥俩目前已将微博评论关闭。

　　据《5D 调查》报道，目前涉事的北京凯德 mall 分店负责人回应称，" 愿意接受任何调查，事实就是事实 "，" 我们承认或者不承认都是要你们亲眼看到 "，该负责人还表示，北京市有关部门也已经到店检查。

　　ZAKER 新闻注意到，根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条，禁止使用超过保质期的食品原料，禁止使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。

　　而前述胖哥俩门店使用过期土豆和腐败产生异味的食材，已违反食品安全法。