炖排骨用凉水还是热水？煮排骨前如何去除血水？
炖排骨用凉水还是热水?
所谓开水吃肉，凉水喝汤。
我的办法是，显烧开水，此时洗排骨。水开后放入排骨，汆烫至变色。水倒掉，排骨洗一洗。再放入凉水锅中大火烧开，小火慢炖。这样的排骨汤颜色清纯，味道醇厚，而且里面的营养损失得少。
你的办法1、烫排骨用冷水，会让排骨的营养流失。
办法2 、这样撇沫是撇不干净的。而且沫子最多的时候是快开的时候，而不是烧开后。
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