怎么用小苏打发面蒸馒头包子？小苏打发面技巧

 　　怎么用小苏打发面蒸馒头呢?说起小苏打，大家应该都很熟悉，因为大家都用它来蒸馒头，通过发酵，使馒头打到人类可以食用的程度。小苏蒸馒头虽然常见，但是很多人并不知道小苏打发面的原理是什么，跟着四海网小编一起来看一下吧!

　　小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。（本文由四海网编辑wyh独家整理，如需转载请标明出处和来源。相关文章链接：http://www.4hw.com.cn/life/jujia.html）