居家怎么做烧茄子最省油？做烧茄子省油技巧推荐

 　　烧茄子怎么做最省油呢?茄子是家常菜中最常见的一个食物，对于喜欢吃茄子的人来说，炸茄子、烧茄子、红烧茄子都是十分美味的食物，但是茄子炒起来十分费油，今天小编就教你炒茄子如何最省油?

　　炒茄子怎样才能省油呢?下面介绍一则小窍门。

　　烧茄子时，将切好的茄块，茄片撒上盐拌匀，搅15分钟左右，挤去渗出的红黑水，炒时不加汤，反复炒至全软。然后，再按自己的口味放入各种调料，这样的作法，既省油，又好吃。还有一个方法就是：茄子切好了以后先用盐腌一下，就会很明显不那么容易吸油了!盐的量要适当，不要放多了，否则是很咸的哦!

　　炸茄子时，最省油的窍门就是不要先将茄子切片，而是保持圆筒状连皮切成段，待油温升高后放入切段的茄子下油锅炸，茄子很快就炸软了，而且保持鲜亮的颜色，还不费油。

　　为了更容易炸熟，尽量选用这种细长茄子，洗净切成段，炸前最好用干净布吸去茄子上的水，以免溅锅，我可怜的手就伤痕累累。油要热，炸的时候要勤翻动，并用筷子试茄子炸软没有，过油后的茄子色泽非常鲜艳漂亮 。

　　茄子的营养价值有哪些?

　　茄子具有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A、维生素C等，紫色茄子中，还含有较丰富的维生素P和皂藻等物质。常吃茄子，可以防止血液中胆固醇增加，并能提高微血管抵抗力。因而，具有很好保护心血管的功能。