在家怎么发面蒸馒头？小苏打发面技巧是什么

        在家怎么用小苏打发面蒸馒头呢？说起小苏打，大家应该都很熟悉，因为大家都用它来蒸馒头，通过发酵，使馒头打到人类可以食用的程度。小苏蒸馒头虽然常见，但是很多人并不知道小苏打发面的原理是什么，今天就跟着四海网小编一起来看一下吧!

　　小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

　　1.将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌(再加点温水)合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。 怎样发面?1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右

　　2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。

　　3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。 怎样发面 2快速发面法，想吃馒头了，又未发面，怎么办? 有个办法可以试一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。

　　有合理的方法才可以做出好吃的馒头，才能满足美食控、吃货的口腹之欲。以上只是我个人觉得不错的小苏打蒸馒头方法，拿出来和大家分享下 。