蒜蓉开背虾怎么做？喜欢吃虾的看过来
虾是一种营养价值十分丰富的食物，老人小孩都爱吃，吃多了也不会长胖，对于缺钙的小朋友来说，多吃虾是可以补钙的，今天小编就为大家推荐一道蒜蓉开背虾，跟着小编一起来学做吧!
1、蒜蓉开背虾做法
1、长茄子切薄片铺在平盘底部，整齐铺满一层，在茄子片上撒少许盐;
2、鲜虾用流动水洗净，剪去虾枪虾须，用刀剖开背部，剔除虾肠，头尾保持相联，码在茄子片上;
3、蒜剁成蒜蓉，用酱油、蠔油拌匀，入油锅爆出香味，用勺子分别堆在每只虾的背部;
4、入开水锅大火蒸10分钟，即可出锅上桌。
2、烹饪的小诀窍
1、为方便剖开虾背部，虾最好选用个大，肉质紧密的，还可预先将虾放冰箱里冰1小时，使其稍有硬度，较易操作;
2、剁蒜蓉费时费力，用压蒜器则事半功倍，蒸后蒜蓉咸鲜很下饭;
3、因为在高温下味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。爆蒜蓉时不宜加味精，而且用了蠔油和本身很鲜的虾，此菜不用味精照样很鲜的。
4、喜欢酱油味所以用了，但蒜蓉会变黑影响菜品卖相，用盐代替酱油则不会这么黑。
吃虾有什么好处
1、虾仁能调养身体
虾仁这种食材含有大量的蛋白质和多种氨基酸与矿物质，能缓解身体虚弱，也能用于人类身体病后的调养，能让人体快速恢复健康，对提高身体健康水平与身体素质有很大的好处。
2、虾仁能通乳
生活中很多女性生产以后，会出现少奶或者无奶的症状，这时可以适量食用一些虾仁，就能起到良好的通乳功效，另外孕妇食用虾仁不但能通乳，还能补充磷、钙以及铁等多种微量元素，对孕妇身体的恢复也大有好处。
3、虾仁能降胆固醇
虾仁这种食材几乎不含脂肪，它含在多种矿物质和一定数量的牛磺酸，它们进入人体以后可以清除人体血液中的胆固醇，也能预防血管僵化，经常食用能有效预防心脑血管病变，也能减少高血压和心肌梗死等常见的疾病的发生机率。
