生猪肉怎么去腥 妙招帮你巧去猪肉腥膻
生猪肉怎么去腥 妙招帮你巧去猪肉腥膻
四海网：我们刚从市场上买来的猪肉，通常会因为有血水的残留，问起来会有一股腥味儿，在做菜时候也影响菜的味道，那么刚买来的猪肉怎么去腥呢?下面小妙招来帮你!
操作方法：
1. 准备一个大的煮汤锅，把猪肉放入，加冷水淹过猪肉即可(一定一定要用冷水);
2. 用最小最小的文火煮，约30分钟后，水还是温温的，不过锅内的水已变混浊、表面浮有油脂杂质，就是血水和淋巴已被煮出;
3. 把猪肉的表面用冷水稍微冲洗，去除血水和腥膻味就完成啦!
绞肉如何去腥?
用小火慢炒绞肉，直到出水后，将混浊的水倒掉，再用冷水稍微冲洗绞肉
为什么不能用大火和热水?
猪肉表面遇高温时，蛋白质会马上凝固、细胞孔闭合，造成杂质和异味被锁在肉里。另外，如果把水煮沸，肉里的鲜味就煮出来了，所以只需加热至温水即可。
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