柿饼怎么做 柿饼制作的几种做法

　　三、制作柿饼小贴士

　　1、晾晒可在阳台或院子里都可以的，只是在室外到晚上要盖起来或者收到室内，免得被露水打湿，秋天雨水少但露水重。

　　2、晚上拿回来放在暖气上，这样会干的比较快。晚上露水大，柿子一定要拿回屋内，在晾晒的过程中不能沾水。

　　3、在晾晒时，可以因地制宜，是风吹日晒还是放在暖气上还是地上。如果家里有暖气 那么可以把柿子直接放在暖气上烘干即可。

　　4、晒柿子饼一定要让柿子的下面也要透气，农村都是用高粱杆做的帘子，透气性好。如果城里的你要晒柿饼，我教你一个好办法，用你家的纱窗就行了，柿子的果蒂一定不要除掉，要么柿子还没晒好就容易坏了。

　　5、在晒制柿饼的过程中需要用到微量的硫磺进行熏硫处理15分钟(大概十几克)，主要就是为了防止霉变，滋生细菌，颜色变黑。当然，这是工业上大量晾晒柿饼需要的，家庭自制没必要。

　　6、对于市面上的柿子看着颜色十分的鲜艳的，提醒要小心，很多是染过色素的，还有有柿霜的大多是用伪造的柿霜涂抹在柿子表面，用清水一清洗就可以看出。因为柿霜的生成条件是12月份前都比较难生成的，而周期又比较长，所以基本上都是伪造的。

　　7、在人工烘干法中，烘烤柿子的温度不要超过55℃，不然柿饼很容易返涩，影响口感。

　　8、柿饼在干燥的过程中通风非常重要，不然柿饼很容易发生霉变。

　　9、捏饼的时候要很注意不要捏坏表皮，尤其是在第一次捏饼时，表皮还比较软，捏坏了就影响了外表的美观性。