家庭版烤韭菜的做法

 　　四海网：夏天吃烧烤，大家有什么爱吃的素菜吗？小编我是必点烤韭菜！超级好吃。一起来看看烤韭菜有哪些营养价值吧。

家庭版烤韭菜的做法

　　烤韭菜怎么做好吃

　　主料：韭菜1小把。

　　调料：色拉油少许、食盐少许、孜然适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、白芝麻少许。

　　做法：

　　1.锅中水烧开，放少量盐入锅。

　　2.再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。

　　3.把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出。

　　4.用冷水冲凉沥干。

　　5.把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）。

　　6.卷好的韭菜用竹签串起来。

　　7.先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦。

　　烹饪技巧

　　1、焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。

　　2、如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。

　　3、韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力；硫化物还有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。但是需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。

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