炒苦瓜用焯水吗 苦瓜怎么焯水

 　　苦瓜是夏季的时令蔬菜，也是这个季节餐桌上常见的菜，苦瓜有降火解毒的功效所以特别受大家的欢迎。很多人都知道吃苦瓜需要焯水，那苦瓜焯水的正确做法是什么呢，一起来看看。

　　炒苦瓜用焯水吗

　　苦瓜食用前最好焯一下水,焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。

　　苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。如果将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些。

　　苦瓜焯水的正确方法

　　1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

　　2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。

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