鸭头吃多了有坏处吗 鸭头哪个部位不能吃
鸭头怎么做好吃干锅鸭头的做法
材料:鸭头12个、姜片10片;大蒜12粒、花椒面(三针匙一勺)、干辣椒段(适量)、辣椒面(三针匙一勺)、白糖0.35两、特制干锅香辣酱(炒勺半勺)、特制干锅红油(炒勺1.5勺)、其他原料。
做法:
1、拿出冰冻的鸭头,放入温清水自然解冻。
2、鸭头洗净。
3、氽水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内卤制。
4、将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度,放入特制的配料炒香,放入鸭头,加特制干锅香辣酱炒出香味,放入其他原料炒制起锅,倒入盆中即可。
5、摆放好形状,放入些红油加入些配菜,即可享用。
水煮鸭头的做法
材料:鸭头750克、干酸菜(红薯叶梗制成)30克、色拉油1000克(约耗100克)、盐7克、味精3克、料酒15克、干椒粉5克、干紫苏6克、姜丝、葱段各10克。
做法:
1、鸭头洗净,加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、紫苏泡发后切碎粒。
2、锅烧油至七成热,下鸭头过油至金黄色至熟捞出。
3、勺加底油,下姜丝、干椒粉、酸菜煸香,烹料酒、加清水、紫苏,鸭头中火煮5分钟至入味,撒葱段即成。
卤水鸭头的做法
材料:鸭头6只、香菜、花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐,八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒,姜、蒜。
做法:
1、鸭头拨尽细毛,洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。
2、放少许花生油,爆香花椒、干辣椒和豆豉,加水,放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐,稍煮出味。
3、将鸭头放入,淋入料酒,小火煮15-20分钟。装盘,放入香菜,淋入卤汁即可。
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