花甲需要用热水烫吗 花甲焯水后的好处有哪些
花甲怎么焯水
1、水烧开后将洗净的花甲倒入，稍微搅动一下，使受热均匀。
2、大火继续煮至，直到花甲开壳，立即捞出花甲。
3、将花甲倒入冰水中迅速晾凉，增加花甲弹性。
花甲焯水多久
大概是水再次沸腾后的3分钟左右。
花甲焯水3分钟左右不是一定是3分钟，准确的时间点应该是等花甲开始张壳之后就停火，捞出，这样才可以保持花甲的鲜味，避免过多鲜味损失。
花甲焯水的注意事项
1、花甲鲜味很足，但长时间煮会使鲜味大量损失，因此用热水烫花甲的时间不能太长，需要控制在合适的时间里，以免鲜味大量损失。
2、如果觉得焯水后鲜味损失过多，可以将花甲清洗干净，然后将煮花甲的去除浮沫，沉淀一下，用清液代替清水对花甲进行烹饪。
3、花甲肉焯水后需要过凉水，过来凉水的花甲肉质会更有弹性，使花甲的味道更好。
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