铜锣烧的家常做法是什么 铜锣烧怎么做好吃
铜锣烧的做法
材料准备
主料：低筋面粉100克、鸡蛋（土鸡）2个。
辅料：牛奶100克、泡打粉8克、细砂糖50克、红豆沙150克、蜂蜜20克、玉米油20克。
制作步骤
1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，装蛋白的盆一定要无水无油。
2、蛋黄中加入蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀。
3、再加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
4、筛入无铝泡打粉和低筋面粉，用刮刀搅拌均匀后无干粉，之后静置10分钟左右。
5、分离出的蛋白，先用电动打蛋器低速打至粗泡状态，再加入砂糖20克，继续用打蛋器搅打至蛋白变细腻。
6、此时再加20克砂糖，继续搅打，可以看到蛋白越来越细腻了，再加10克砂糖，将蛋白打发到能拉出坚挺的小尖角的状态。
7、先将1/3的蛋白糊倒入步骤4的混合物中，用刮刀搅拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部倒进来，用刮刀上下翻拌均匀。
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