为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？蚂蚁庄园小课堂9月11日答案解析
2020-09-11 13:17:39来源：四海网综合
秋天已经到了，又到了吃蟹的好季节，我们在蒸螃蟹的时候都会发现，螃蟹蒸熟了之后会变红。蚂蚁庄园小课堂今日问题：为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？本篇文章小编就为大家带来了蚂蚁庄园小课堂9月11日答案解析。
一、蚂蚁庄园小课堂9月11日问题
为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红？
体内含有虾青素
温度过高发烧了
二、蚂蚁庄园小课堂9月11日答案
体内含有虾青素
三、答案解析
虾蟹等一些甲壳类动物，体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。
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