热牛奶后会形成一层奶皮,奶皮应不应该吃?蚂蚁庄园11月10日问题答案最新
2020-11-10 08:27:37来源:四海网综合
最近玩蚂蚁庄园这个游戏的玩家都在问,每日一题答案是什么,11月10日的问题是奶皮应不应该吃?那么大家对奶皮有多少了解呢?认为它是该吃还是少吃呢?小编我特意整理了相关的资讯,小编为大家分享了蚂蚁庄园小课堂11月10日答案,感兴趣的玩家就来看看吧。
蚂蚁庄园小课堂2020年11月10日答案
2020年11月10日问题:
热牛奶后会形成一层“奶皮”,“奶皮”应不应该吃?
营养更多干嘛不吃
控脂肪摄入者少吃
2020年11月10日答案:
控脂肪摄入者少吃
小知识:
牛奶在加热过程中,乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮,使脂肪聚集到牛奶表面,随着加热的持续进行,脂肪球膜蛋白发生变性,失去脂肪球膜的脂肪不稳定,很容易凝结在一起,同时,凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白,降低表面张力,最后形成更稳定的皮膜,这就是我们看到的“奶皮”。
奶皮是牛奶加热以后其中的脂肪粒上浮而形成,脂肪是牛奶风味的主要来源,这也是很多人觉得奶皮更“香浓”的主要原因。但它可不仅仅含有脂肪,相比起牛奶,奶皮中蛋白质的含量也更高,营养也会更好。但控脂肪摄入者要少吃。
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