为什么厨师的帽子都是高高的
2021-06-06 16:53:54来源:四海网综合头条
1、根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短,分别规定厨师所戴帽子的高低,使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平,帽子越高,手艺也就越高超。厨师长(总厨和大厨)帽子一般高约29.5公分;厨师帽约25公分;厨工帽约10.5公分。
2、厨师帽是白色的高帽,戴上这种帽子操作,有利于卫生,可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼,而是作为一种标志。
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