西方借环保非议中国人吃肉 究竟谁的饮食习惯对环境威胁更大?

　　如果美国人自己被要求少吃肉呢？

　　美国媒体要求中国人少吃肉时振振有词，如果是美国人自己被这么要求呢？《华盛顿邮报》4月报道称，英国《每日邮报》的一篇文章说，要满足拜登的气候变化目标，美国人需要将红肉（猪羊牛肉等）的消耗量降至每年4磅或相当于每月约一个汉堡，此文让福克斯新闻网的媒体人和许多美国网民很愤怒。

　　美国的一些研究也对通过少吃肉来减排不以为然。该国农业部和弗吉尼亚理工大学学者2017年的一项研究表明，即使美国人从他们的饮食中去除所有的动物蛋白，也只能减少美国温室气体排放量的2.6%。加州大学动物科学系专家弗兰克·米特罗纳称，在美国，养牛养猪的温室气体排放约占温室气体排放总量的3%，而交通运输的温室气体排放约占26%。另有学者称，将牛肉从饮食中去除可能会对美国食品系统的可持续性产生负面影响，因为牛可以将低质量的饲料转化为高质量的蛋白质。如果不将牛肉作为一种蛋白质选择，那么可能需要一种等价的蛋白质来源来取代它，这也会产生温室气体排放的后果。

　　一些西方媒体也注意到，如今在中国，肉类消费已不再被视为“财富的象征”，“素食革命”正悄然兴起。《南华早报》称，数据显示，中国有大约5000万素食者，约占人口总数4%。这一比例跟美国差不多。据VOX网站报道，1999年至2018年，美国人中素食者的比例一直徘徊在5%至6%。

　　英国《卫报》今年3月的文章称，在中国的大城市，一些社交媒体群组、网站正在推广“无肉生活”，编制各地素食餐厅地图等。根据非营利组织“好食品研究所”的一份报告，2018年，中国人造肉市场估值为61亿元人民币，预计将以每年20%至25%的速度增长。

　　推销人造肉也正是一些西方人“敦促”中国人少吃肉的目的之一。比如，被媒体广泛引用的“中国人每吃一块肉，亚马孙雨林里就冒出一股烟”这句话出自美国人造肉巨头“不可能食品”首席执行官布朗，他说，中国“绝对是一个至关重要的市场”。

　　《时代》周刊称，在文化上，人造肉也可能比较适合中国人，因为佛教主张吃素，素食餐馆在中国寺庙附近随处可见，而且中国超市都有琳琅满目的豆制品和面筋制品。不过，人造肉价格相对更高，这可能让中国消费者难以接受。而谈及让美国人接受人造肉，《时代》周刊则说“更困难”，因为美国有着强大的肉类行业游说团体，以及围绕着牛仔和牧场的“建国神话”。