鳗鱼有腥味怎么处理

　　在吃鳗鱼寿司的时候觉得挺好吃的，就买了一点想要自己做，卫生买回来的鳗鱼感觉有点腥，要怎么去除这种腥味呢？

　　鳗鱼是有一种腥味的，不过可以用一些方法把腥味给去除掉，鳗鱼可以用来烤或者是爆炒鳗鱼我觉得都是挺好吃的，味道和口感都很不错。

　　1、用醋泡。鳗鱼在烹调前如果处理不当的话，确实有非常重的腥味，所以把腥味去除是很关键的，去除腥味的方法其实是有很多种的，可以选择把鳗鱼放在醋里面泡一泡，用这种方法可以有效去除鳗鱼的腥味。首先将鳗鱼清洗干净，然后将它切成块放入碗里面，再倒入适量的醋，将其腌制几分钟后再用清水冲洗一下，这样的话可以将腥味去除很大一部分。

　　2、用料酒腌制。除了把关于用醋泡来去除腥味以外，还可以选择用料酒来进行腌制，这种方法也是可以将腥味去除的，首先将准备好的鳗鱼进行清洗，一定要彻底的洗干净才行，洗干净以后把鳗鱼切成一块一块的，然后放到碗里面倒入适量的料酒进行腌制，大概10分钟左右，腌制好以后再把料酒倒掉即可，经过料酒腌制过的鳗鱼基本上没有什么腥味了。

　　3、鳗鱼去腥的好处。把鳗鱼的腥味去除确实是很有必要的，鳗鱼的腥味被去除以后，不仅能够使做出的菜肴口感更好，而且也会更加的卫生一些，所以大家将鳗鱼烹调成菜肴前是需要对其进行去腥的，只有将它的腥味去除后，烹调出来的菜肴才更加的美味鲜香，而且经过醋泡或者料酒腌制过的鳗鱼口感也会更好。

　　烧鳗鱼可以放姜、料酒、葱、香叶来去除腥味，再加炖煮，就可以提升口感。下面介绍做法：

　　准备材料：海鳗550g、 油适量、白砂糖适量、姜片适量、干辣椒适量、蒜头适量、胡椒粉适量、 盐适量、葱段适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量

　　制作步骤：

　　1、鳗鱼洗净，去除污物，斩件

　　2、蒜头剥好

　　3、葱段、姜片、香叶、干辣椒备好

　　4、油热后，放入鳗鱼段，加入水和少许糖

　　5、倒入适量的料酒、生抽

　　6、倒入蒜头

　　7、加入葱段、姜片、香叶、干辣椒等辅料中火烧制20分钟左右

　　8、烧煮时尽量少用锅铲，鱼肉较嫩，易碎，可以不时的晃动锅边，以防沾锅

　　9、加入盐、胡椒粉

　　10、倒入水淀粉勾芡

　　11、最后大火收汁即可

　　鳗鱼有鱼刺。虽然它们的外观比较奇特，很像蛇，而且没有鳞片，但它们仍属于鱼类，体内是有鱼刺的。鱼刺是它们体内的一个重要构造，能起到非常重要的支撑作用。如果没有鱼刺，它们就无法正常生存。不过，鳗鱼的刺不多。它们拥有一根主刺，这是它们体内最主要的刺，起主要的支撑作用。此外还有一些小刺，但数量不多。