脆皮猪蹄的做法

　　1、猪蹄处理干净，切成小块。

　　2、凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫。

　　3、捞出放高压锅中。

　　4、加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒。

　　5、加适量清水。

　　6、高压锅45分钟。

　　7、出锅。

　　8、取出猪蹄。

　　9、撒适量的玉米淀粉，拌匀。

　　10、准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉。

　　11、锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸。

　　12、炸成脆皮捞出备用。

　　13、锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。

　　14、下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻。

　　15、快速翻炒，关火即成。