海蛎煎蛋的家常做法

　　1、主料：牡蛎(鲜)300克

　　辅料：鸭蛋100克,小麦面粉35克,甘薯粉15克

　　调料：盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,小葱25克,甜面酱20克,辣椒酱15克,色拉油50克

　　2、做法：

　　（1）将海蛎洗净，鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡;

　　（2）蚝拌红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀，别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子;

　　（3）烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝;

　　（4）先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状;

　　（5）撒葱粒，小火稍焖一下。(也可以放些韭菜，热性和阴性中和);

　　（6）将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。(火候可以再大点，更酥脆。)

　　（7）以甜辣酱为沾料，口感更好。