三款祖传的咸菜制作秘方 好这口的你千万不要错过

　　随着天气逐渐转凉，人们开始腌制咸菜，经过时间的秘藏，新鲜的蔬菜融进美味的料汁，变得酸爽可口，味道独特，是很好的下饭佐粥小菜。需注意的是我们在腌咸菜的过程中一定要将其腌透，这样咸菜中的亚硝酸盐才会消失，而不影响身体健康，制作出真正健康美味的秘制咸菜。

　　第一款——酱八宝菜。准备食材黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，以上这些原料都需事先腌制好。接下来，还需准备黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。将以上这些原料统统加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

　　第二款——酱黄瓜。我们需要准备的食材有：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。将这些瓜洗净后沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

　　第三款——酱莴笋。需要准备的食材有:肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。先把莴笋削去外皮，洗净。然后放置在清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干。将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。注意莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致。若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

　　怎么样，看完这三款祖传的秘制咸菜后，你是不是都要馋得直流口水了？心动不如行动，喜欢就去赶紧买来做着吃吧！