学会正确方法  磨刀霍霍向猪羊

　　家里的菜刀钝了需要进行打磨，从而使其重新恢复锋利本色，但是如果长期打磨不当，容易使刀具坏损，甚至变形。正确磨刀应该怎样做呢？下面介绍一下磨刀的正确方法，既能把刀变回锋利原样，又能保证刀的使用寿命不收影响。

　　磨刀的步骤一：准备好磨刀石。要选择不同密度的磨刀石，从粗到细慢慢磨，实际家庭用刀，用正反面300/800的就足够了。但是如果想要抛光效果，最后需要用1000-3000目的磨刀石进行抛光，将磨刀石泡在水中1-5分钟，使其吸收一定的水分充当润滑剂，有油石可以用一些菜油或者其他的油脂充当润滑剂。固定磨刀石，用木头也好底座也好，把磨刀石固定住，准备打磨。

　　磨刀的步骤二：注意角度。将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角，内刃面越小，切菜时越省力，来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照上面的方法观察刀刃。直到刀刃线很小为止。然后再磨外刃面，使菜刀与磨刀石呈5°～8°角，外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，观察刀刃。直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

　　磨刀的步骤三：精磨。把上述步骤结束完之后就可以换成细腻的磨刀石，开始精磨了，按照上面的步骤磨刀。磨到这样就差不多了。如果刃面上看不到粗磨的痕迹，而且刃面光亮；或者用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲，不能卷口；或者观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃即可。