叫豆腐却不一定是豆腐？豆腐中竟然也有“伪君子”(3)

　　2、杏仁豆腐

　　杏仁豆腐是甜杏仁磨浆后加水煮沸，冷却而成，色白弹润，入口爽滑。戏剧家黄宗江病危，别的不惦记，就想吃杏仁豆腐，而且说“要冰镇的”。这是他作为“老北京”，平素所好的一口。

　　作家白先勇在才女卓以玉的家宴上吃过精美的甜品。卓以玉喜欢用西瓜盅盛甜品，如果做杏仁豆腐，也是将杏仁豆腐放入西瓜盅，上面加荔枝、桂圆及各种瓜球。

　　3、鱼豆腐

　　江苏溧水一带流传着一句话，“没有鱼，虾也是好的，没有豆腐，渣也是好的”，可见鱼和豆腐在餐桌上属上品。徐志摩在游船上第一次见汪精卫，10人挤在小舱里，吃的就是粉皮包头鱼、豆腐小白菜。

　　涮锅吃的时候，你会发现木耳比较吸辣，青菜太吸油，只有鱼豆腐，煮得刚好时，滋味最美。

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